ثبت نام

امکان عضویت غیر فعال است

تندی غذا را چگونه از بین ببریم

تندی غذا

تندی غذا را چگونه از بین ببریم

 

تندی غذا را چگونه از بین ببریم

 

تندی غذا وقتی از دستتان در رفته باشد، دیگر مزه‌ای خوشایند نیست. در چنین مواردی، برای رفع تندی غذا چه باید کرد؟ آیا مانند همیشه، سیب‌زمینی برای رفع تندی غذا به کمک ما خواهد آمد؟ در مورد روش‌های نجات غذا و رفع تندی بیشتر بخوانید.جهت کسب اطلاعات بیشتر با مجله اینترنتی ایلیاد همراه باشید

 

تندی چیست؟

 

به قول قدما، فلفل نبین چه تیزه، بشکن ببین چه ریزه. اشتباه نکنید،

این ضرب‌المثل معروف را عمداً‌ این‌طور نوشتیم و خطایی در کار نیست،

چرا که علت تندی فلفل وجود ریزدانه‌هایی در آن است

که حاوی ماده شیمیایی کپسایسین (Capsaicin)است؛

ریزدانه‌هایی که با گیرنده‌ها و اعصاب حسی درون دهان و پوست

که نسبت به حرارت حساس هستند، ارتباط برقرار می‌کند

و عامل اصلی تندی غذا می‌شوند.

 

تندی وجود ندارد!

 

آیا می‌دانستید که مزه‌ای تحت عنوان تندی وجود ندارد؟

حسی که سنسورهای عصبی زبان در اثر مخلوط شدن

کپسایسین با آب دهان به مغز انتقال می‌دهد،

احساس داغی است و سوزشی که در اثر تماس با فلفل احساس می‌کنیم

به علت تحریک شدن حسگرهای عصبی بدن است که در برابر حرارت وارد شده

به بدن از خود واکنشی شبیه به سوختن نشان می‌دهند.

پیشنهاد ایلیاد
چگونه طبع خود را گرم کنیم

 

طول عمر و سلامتی

 

هندی‌ها و ساکنین کشورهای شرق آسیا بر این باورند

که فلفل و تندی غذا باعث افزایش طول عمر می‌شود

و مصرف منظم آن باعث کاهش عوامل خطر مرگ مانند سرطان،

بیماری‌های تنفسی و بیماری‌های قلبی می‌شود.

 

تندی غذا را چگونه از بین ببریم؟

 

1 – اضافه کردن لبنیاتی مانند شیر،

خامه ترش یا ماست به غذا می تواند تندی غذا را بگیرد.

اگر سس شما تند شد می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید

تا تندی آن کم شود و خامه ترش یا ماست را همراه غذا استفاده کنید

یا با غذا مخلوط کنید. کپسایسین به راحتی در لبنیات حل می شود

و چربی موجود در لبنیات، کپسایسین را به مولکول کپسیوم تبدیل کرده

و باعث دور شدن از گیرنده های درد روی زبان می شود.

از آنجا که چربی موجود در لبنیات، کاهنده تندی غذاست

بنابراین باید از لبنیات پرچرب برای این منظور استفاده شود.

 

2- اضافه کردن جایگزین های لبنیات به غذا می تواند تندی غذا را بگیرد.

افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند و نمی توانند از لبنیات استفاده کنند،

می توانند از شیر نارگیل، شیر سویا، شیر بادام، و شیر برنج استفاده کنند.

همه این مواد دارای چربی های گیاهی موثر در کاهش تندی غذا هستند.

پیشنهاد ایلیاد
پاکسازی روده ها با نسخه هایی از طب سنتی

 

3- اضافه کردن کره بادام زمینی به غذا می تواند تندی غذا را بگیرد.

چربی موجود در کره بادام زمینی اجازه نمی دهد

کپسایسین به گیرنده های عصبی روی زبان متصل شود،

و باعث کاهش تندی می شود.

 

4- رفع تندی غذا با سیب زمینی یا اضافه کردن

مواد نشاسته ای به غذا می تواند تندی غذا را بگیرد.

برنج ساده، نان، سیب زمینی و چیپس بهترین مواد نشاسته ای هستند

که می توانند تندی را به خود جذب و فلفل را در همه جای غذا پخش کنند

و باعث احساس کمتر تندی غذا شوند.

چنین مواد غذایی که دارای نشاسته هستند

مانند اسفنج عمل می کنند و کپسایسین اضافی را در خود می کشند.

این مواد از سوختن جلوگیری نمی کنند

اما از بدتر شدنش به مرور زمان جلوگیری می کنند.

بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند.

غذاهای هندی همراه نان،

غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای

تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.

 

5- اضافه کردن گوجه فرنگی یا آب آن به غذا، باعث کاهش تندی غذا می شود.

از انجا که گوجه فرنگی دارای خاصیت اسیدی است،

می تواند از تندی غذا بکاهد.

 

6- اضافه کردن آب و قند به غذا، می تواند در کاهش تندی غذا موثر باشد.

پیشنهاد ایلیاد
بررسی خواص و فواید ماهی کپور

آب و قند باعث رقیق شدن کپسایسین و کاهش تاثیر آن می شوند.

 

مجله اینترنتی ایلیاد

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *